Partendo sempre dall' infanzia, alcuni detti che i " nostri vecchi" si ripetevano tra di loro, come forma scaramantica, per prepararsi ad un buono od eventuale cattivo raccolto... Poi quello che veniva, era buono.
Maggio asciutto e soleggiato, molto grano e buon mercato
ricette del GRANO COTTO
Ingredienti per 4:
200gr di grano tenero, 200gr di granelli di melograno, vino cotto, 2 melecotogne già cotte e tagliate a dadini,100gr mandorle abbrustolite e spezzettate, 100gr di pezzetti di cioccolato fondente.
Preparazione:
Tenere a bagno il grano dal giorno prima.
Dopo l'ammollo mettere a bollire il grano,dopo averlo sciacquato e ricoperto di acqua.
Se usate la pentola a pressione bastano "soli" 45 minuti, altrimenti andate ottorno all'ora e 10 minuti circa.
Colare il liquido di cottura e mettere il grano in una zuppiera con i granelli di melograno.
Cospargetelo con abbondante vin cotto e aspettare che si amalgami.
Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti.
E' un piatto antichissimo Campano, di Bisaccia per la precisione, la preparazione era un rito, dall'età preromana, ed era preparato in onore di Cerere, che era una divinità, della terra e la fertilità.
Acqua in agosto, olio miele e mosto...Leggi tutto